Chicago-In l'ultimi deci anni, pochi categurie di snack anu subitu cambiamenti tali cum'è snacks di carne.Pocu pocu fà, quandu i cunsumatori anu intesu u terminu "snacks di carne", puderanu pensà à bastoncini di carne altamente processati o jerky in a caisse di una tenda di cunvenzione.Oghje, i snacks di carne ponu esse truvati in frigoriferi, congelatori è corridoi ambientali.Certi rivenditori anu stallatu display di tappi finali ideali specificamente per l'intruduzioni di più è più prudutti di stadda à u mercatu.I magazzini di sportu li vendenu perchè sò diventati a merenda per i backpackers.Pudete ancu truvà in chioschi di l'aeroportu, caffè è ancu vending machines.Parechje di elli si vantanu u fattu chì sò snacks di etichetta pulita per i cunsumatori chì cercanu a proteina.
Hè da nutà chì i snacks di carne è l'alimenti vegetali sò tutti in furore à u stessu tempu.Hè resu pussibule da una selezzione d'ingredienti attenta è artighjanali.Sempre più cunsumatori preferanu manghjà snacks parechje volte à ghjornu invece di trè pranzi regulari, cusì guidanu a crescita di a categuria.
"I Stati Uniti sò un paese chì manghja snacks, è ùn odiamu più snacks cum'è prima.À u cuntrariu, i snacks sò veduti cum'è un modu per piglià un muzzicu rapidu trà i pasti, o cum'è un modu convenientu per manghjà ", hà dettu l'analista di l'alimentariu è di e bevande di u Chicago NPD Group, Darren Seifer."Snacks sò stati integrati in a struttura di a nostra vita di ogni ghjornu.Stu modu di pensà furnisce opportunità illimitate per i cummercializatori di cibo è snack.
Sicondu a "Dieta Americana" di NPD (una compilazione annuale di i dati di seguimentu di ogni ghjornu di a cumpagnia), in l'ultimi cinque anni, u numeru di snacks trà i pasti per capita in i Stati Uniti hè aumentatu da 25 volte, da 505 per capita in 2015 à 2015. 2020 530 volte.Quale, chì, quandu, induve, perchè è cumu manghjanu i cunsumatori americani.U cunsumu di spuntini in i pranzi aumenterà da 21% in 2010 à 26% in 2020.
Tutti questi spuntini anu incitatu i cunsumatori à prestu più attenzione à e so scelte.I snacks attenti sò di sceglie l'alimenti chì sò più benefizii per voi cum'è picculi pasti, invece di i snacks tradiziunali di parechji anni fà, chì sò spessu ricchi di carbuidrati, grassi, snacks non nutritivi.Parechji amatori di snack attenti seguenu una dieta ricca di proteine ​​​​, facendu i snacks di carne è di pollame una opzione attraente.
"A ricerca di e persone di a densità di proteine ​​​​è nutrienti in snacks è sapori glubale", hà dettu David Wright, senior marketing manager di Hartman Group in Bellevue, Washington."Questu hè soprattuttu veru per i ghjovani cunsumatori, Gen Z è millennials.Sò assai aperti à queste sperienze in l'alimentariu ".
U giant di dati 84.51 ° basatu in Cincinnati (una filiale di u Kroger Co.) hà publicatu i so spunti di spuntini in lugliu 2021. Hà dettu chì, ancu s'è u popcorn era u snack più populari in i primi stadi di a pandemia, hè splutatu cum'è e famiglie passanu à u cunsumu.Cù un aumentu annu di quasi 50%, u voluminu di vendita di filmi di divertimentu in casa è di notte di ghjocu hè praticamente sbulicatu.L'snacks di carne piglianu impulsu in 2021, chì hè in linea cù u desideriu di i cunsumatori per un stile di vita più sanu.
"Mangiare più sanu hè una tendenza di u consumatore à longu andà in i Stati Uniti, ma a maiò parte di i snacks in i Stati Uniti sò cibi altamente trasfurmati cù pocu valore nutrizionale reale", hà dettu Jaxie Alt, co-CEO è direttore di marketing di Stryve Foods LLC, Germania. Plano, Texas, fabricatore di snacks di carne senza zuccheru."I cunsumatori piace assai sta idea ultra-alta di proteine ​​​​è senza zuccheru".
Joe Oblas, co-CEO è cofundatore di Stryve Foods, hà dettu: "Credemu fermamente chì Stryve hè ben posizionatu per prufittà di e tendenze favurevuli è megliu di snack è di l'enorme gap in u campu di l'innovazione guidata da a salute, sempre grande. cù categurie frammentate.I canali sò sottosviluppati ".
Ancu prima di a pandemia, cum'è i cunsumatori cercanu mini-pasti ricchi di proteine ​​​​è pocu carbuidrati, i snacks di carne perisable sò diventati populari.Ci sò ancu pochi opzioni in a frigorifera, è a maiò parte di i snacks di carne congelata sò un puddastru impanatu è staghjunatu.Puderanu esse divisu in porzioni uniche, à volte ancu cù salsi di immersione.In ogni casu, u fattu chì anu bisognu di preparazione-microonde-limite u so appellu cum'è un snack rapidu è portable.
Per i snacks di carne periscibile, l'azzione hè in a frigorifera, induve a carne, fette di carne è strisce di carne sò generalmente assuciati cù u furmagliu, è forsi qualchi noci, frutti secchi o biscotti.Calchì volta hè solu carne.
Per esempiu, John Soules Foods in Tyler, Texas, hà sviluppatu una seria di pepite di pollo naturale stagionati in frigorifero, venduti in porzioni di 3 once.Varietà include agave citrus, blackened, fajitas, lemongrass è Thai chili teriyaki.A lista d'ingredienti di variità negri hè a più simplice.Si leghje "Pettu di pollo senza pelle, acqua, è u cuntenutu di e seguenti sustanziali hè menu di 2%: sali, agliu disidratatu, cipolla disidratata, spezie, fecola di patata, acitu, extracte di levitu è ​​extracte di agrumi".
Nuggets di pollo sò ancu cuminciati à vende.Farmers Fridge, basatu in Chicago, furnisce l'alimentu frescu più adattatu per voi attraversu i distributori automatici di l'imprese in aeroporti, ospedali è edifici di uffici.Dapoi a pandemia, parechji prudutti sò avà in serviziu di vendita è veloce, è ponu esse spediti à a vostra porta.L'alimentu hè imballatu in lattine di plastica riciclabili, cumprese pacchetti di snack di pettu di pollo, chì sò grigliati è negri.L'ultime hè affumicata cù paprika affumicata, chili powder, cumin, agliu, limonu è sali.
Torna à u supermercatu, Hormel Foods Corp. di Austin, Minnesota hà cuntinuatu à sviluppà a so marca Columbus Craft Meats, lanciando Columbus Pepperoni Paninos.Fabriqué à partir d'un mélange de viande de porc sélectionnée et d'épices propriétaires, pepperoni de haute qualité séchés à sec et à maturation lente, roulés avec du fromage mozzarella.
Henry Hsia, Direttore di Marketing di Columbus Craft Meats, hà dettu: "Videmu duie tendenze di i cunsumatori chì anu aumentatu drasticamente annu per annu: snacks instantani è divertimentu cucinatu".
Tony Migacz, pruprietariu di a Hodgkins Cheesewich Factory in Illinois, crede chì a deli deve esse abbastanza cunvene per esse gudutu in natura.
"Sò à pesca è u mo sandwich hè bagnatu", disse."Allora, aghju buttatu u pane è manghjatu salami è furmagliu.Questu hè u principiu di u cheesecake.
"Cheesewich hè una combinazione unica di furmagliu è carne, duie fette di furmagliu cù una fetta di pepperoni o salami in u mità", disse Migacz."Hè cuncepitu cù i cunsumatori veloci di l'oghje è attenti à a salute in mente.Ogni porzione di 2,5 once di alimenti sigillati in vacuum hà una durata di conservazione refrigerata di sei mesi.Ci sò ancu opzioni naturali per a carne senza nitrati ".
L'ultimi snacks di carne di a cumpagnia sò tutti bacon di tacchino senza cura.Ci sò bacon è ova.Questu hè un pacchettu di dui fette di bacon è dui ova duru.Ci hè ancu bacon.Il s'agit d'un bouquet de mozzarella et d'une tranche de bacon.
"I nostri novi tacos di colazione vincenu u Premiu di u Produttu più Innovativu à l'Expo Candy and Snacks in ghjugnu", disse Migacz."Hè una tortilla di farina, un ova scrambled, una uncia di furmagliu è trè strisce di pancetta di tacchino senza cura.Un unicu taco da 3,2 once hè sigillatu à vacuum per chjude u gustu è furnisce 17 grammi di proteina di trasportu.
Strips, patatine fritte, fette è strisce, queste sò alcune di e parechje forme chì a ghjente trova in u settore di snack di carne ambientale d'oghje.Quessi ùn sò più solu prudutti di carne macinata chì cuntenenu sodiu è conservanti, ma sò evoluti in cibi avventurosi di alta qualità è di alta proteina, attraendu tutti, da i cumpratori di cunvenzioni chì cercanu fast food à i triatleti chì anu bisognu di impulsi energetichi.
Sò fatti da bestiame è caccia in stile agriculu.Certificazioni cum'è senza glutine, biulogica è senza OGM sò cumuni, cum'è l'affirmazioni di rispettu di i bisogni dietetichi cum'è keto, paleo è Whole30.I formulatori sò diventati più è più creativi in ​​quantu à u gustu è l'approvvigionamentu di carne, cù parechje caratteristiche emblematiche cum'è i bovini alimentati cù l'erba è l'aviculture in libertà.
Ancu s'ellu anu diverse texturizazioni, i bastoni sò simili à i mini salsicce è sò un pocu flexibuli, mentre chì u jerky cù pocu grassu hà una masticazione di bistecca, ma u so cuntenutu di umidità hè assai bassu.L'eliminazione di l'acqua da tutti i tipi di manciari, cumpresa a carne altamente peribule è l'aviculture, hè unu di i metudi di preservazione più antichi.L'arti di asciucà a carne impiccandu una tavola in u sole pò esse tracciata à e società nomadi, chì s'appoghjanu nantu à sta tecnica di preservazione per mantene un fornimentu suffirenziu di manciari d'alta energia, micca peribule quandu attraversà a terra.
A bellezza di u prucessu di siccà hè chì pò esse assai simplice, è ci sò pocu ingredienti familiari.I prudutti di carne secca sò ancu trasportatori ideali per una varietà di sapori, da i condimenti infusi cù marinati à superfici texturizate.
Ci hè dui metudi basi per pruduce snacks di carne secca.I prucessi industriali cumuni includenu a marinatura di a carne per immersione o iniezione, seguita da un prucessu di arrostu à longu andà à pocu calori per asciucà a carne invece di coccia.I desidratatori cummerciale sò ancu una opzione.U sicondu mètudu hè di impiccà a carne per secca.
Stryve Foods usa l'ultimu metudu per pruduce fette di carne.A cumpagnia hà saltatu u marinatu è invece copre l'esternu di a carne cù erbe è spezie prima di siccà.U prucessu di carne secca à l'aria è a cucina hè cum'è a carne di vacca.U cuntenutu di prutezione di ogni pruduttu hè 40% à 50% più altu ch'è a carne jerky.Sicondu u cuntenutu grassu di a carne tagliata, a struttura di u caldo seccu varià.Lean jerky diventerà seccu è crumbly, mentri a carne grassa sarà morbida è masticata.I prudutti di Stryve sò relativamente secchi.
"U secondu cumpunente maiò di jerky hè l'acqua", disse Alt."Ùn avemu micca questu.Seccamu a carne.Ciò chì vi resta hè qualcosa chì hà u gustu di bistecca.Un pannellu pulitu hè impurtante per noi ".
I snacks di carne sò fatti cù carne bovina selezziunata di alta qualità, è u grassu hè stata eliminata.A carne hè lavata cù l'acitu naturali è tagliata in bistecche.Sò naturalmente siccati à l'aria finu à 21 ghjorni è ùn sò mai stati cotti.Questi snacks ùn cuntenenu micca zuccaru, MSG, glutine, nitrati, nitriti o cunservatori, è sò adattati per cetone è paleo dieti.Hè fattu di carne bovina, acitu è ​​spezie, è sirvutu in fette, bastone o piatti piani.
A Wenzel's Farm in Marshfield, Wisconsin, face picculi snacks di carne à a manu.I bastoncini di carne di a cumpagnia venenu in una varietà di cumminazzioni di sapori, cum'è carne di vacca cù pancetta, jambon cù svizzera è mango Havana porcu è vacca.
L'annu passatu, a cumpagnia hà aghjustatu a carne di vacca à a so linea di prudutti.Cum'è l'altri snacks di carne, questu jerky ùn cuntene micca culori artificiali, MSG è senza glutine.Ùn cuntene nè nitriti nè nitrati, cuntene 10 grammi di prutezione per porzione, è hà solu 90 calori.Quist'annu, basatu annantu à u successu di i sapori originali, pepite è teriyaki, novi sapori di barbecue affumicatu è sapori dolci è piccante sò stati introdotti.
Chomps of Chicago cuntinueghja à sviluppà a so linea di bastoncini di carne cù u novu tacchinu di pepperoni, chì usa una mistura di spezie, cumpresi pepite, sementi di finocchio è oregano.
"Avemu ascoltatu i feedback di i cunsumatori è simu felici di presentà u tacchinu di pepperoni perchè volenu più varietà di tacchino.Avà, i cunsumatori utilizanu i nostri bastoni più chè mai.Manghjate snacks.Pete Maldonado, CEO è cofundatore di Chomps, hà dettu: "Pepperoni Turkey pò ancu permette à i cunsumatori di aghjunghje interessu à e so ricette preferite."In più, ancu s'è i prudutti di pepperoni di solitu cuntenenu cunservatori, cum'è nitrate di sodiu è altri additivi inutili, Chomps Pepperoni Turkey furnisce una proteina d'alta qualità è spezie veri, chì furnisce tutti i sapori di pepperoni diliziosi senza alcunu L'elementu di u prublema".
Hè fattu cun cura cù proteine ​​​​di fonti sustinibili da tacchini di razza libera è umani.Questi tacchini sò alimentati cù una dieta senza OGM è ùn anu mai pigliatu antibiotici o hormoni.Ogni turchinu cuntene 10 grammi di prutezione è 90 calori.Cum'è tutti i snacks di carne Chomps, stu novu gustu hà ricevutu a certificazione Whole30, a certificazione senza glutine, a certificazione Paleo, a certificazione Keto è allergii.
Maldonado hà dettu: "Chomps hà trovu un seguitore testaru chì vole cibo deliziosu o spuntini veloci è più sani è si preoccupa veramente di cumu si face u so alimentu"."Enfatizemu a qualità è a cunvenzione.Hè altrettantu impurtante perchè i cunsumatori d'oghje anu bisognu di snack più sani è di più ".

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